Kortreist og økologisk mat

Vi vet at stadig flere er opptatt av hvor maten de spiser kommer fra. Maten du får servert hos oss skal være naturlig og inneholde råvarer du kjenner fordi vi mener at kortreist mat er det beste for oss alle. Videre ønsker vi å gi deg muligheten til å velge økologiske alternativer som er godt for både deg og miljøet dersom du ønsker det.  Eksempelvis er alle våre egg økologiske og har en leveringstid på en dag. Dette gir oss muligheten til å servere deg ferske egg som både er bra for deg og miljøet. En liten detalj for noen, men en stor detalj for oss. 

 

Lokalt og regionalt

For å kunne tilby våre gjester kortreist mat samarbeider vi med leverandører i lokalsamfunnet og regionen forøvrig. Brødet du spiser til frokost kommer fra Dampbageriet rett over gaten for hotellet og er tuftet på tradisjoner fra helt tilbake til 1862. Vi er stolte av vår region, noe vi ønsker å gjenspeile med maten vi servere deg til frokost og lunsj. Av andre samarbeidspartnere kan vi nevne bryggeriet Nøgne Ø som leverer sitt prisvinnende øl samt Hesnes Gartneri som sørger at vi kan servere deg det beste av frukt og grønnsaker. 

 

Frokost 

For noen er hotellfrokosten et høydepunkt, andre vil fort innom før de starter dagen. Hos oss er det rom for den som vil sitte lenge og for den som trenger noe kjapt og lettvint. Et stort utvalg kalde- og varme retter er noe av det som venter deg, selvfølgelig også økologiske alternativer. 

 

Alle våre skallegg er 100% økologiske og aldri over syv dager gamle

Vi er overbevist om at høner som har god plass, får nok mat og ikke minst går fritt produserer bedre egg enn de som står i bur. Derfor er alle våre skallegg produsert av en bonde i Sirdal. Espetveit Gård, med bonde Ivar Hognestad, har over 20 års erfaring med økologisk produksjon og var ikke minst den første produsenten av økologiske egg i Norge. Så hva skiller høner som legger økologiske egg fra andre? De 7500 hønene i Sirdal kan spasere fritt inne og ute, spiser av naturens vekster, har god plass og følges opp i henhold til de krav som stilles til økologisk produksjon. Leveringstiden på helt ferske egg fra Sirdal er aldri mer enn én  dag. Dette sikrer at vi får ukesleveranser av egg som aldri er mer enn én dag gamle ved levering og derfor aldri over syv dager gamle ved servering. 

 

Vi sier som så : En glad høne legger de beste eggene og det er kun disse som er gode nok for våre gjester!  

 

Umami - Den femte smak

Med Umami ønsker vi å servere våre konferansegjester pausemat på en ny måte. Dere skal overraskes og oppleve nærheten til maten og kjøkkenet. Maten er sunn, fresh og har fokus på smak slik at dere har energi resten av dagen. Det hele serveres dere i lekre omgivelser i Atriet.